Blaukraut Rezept

ANLEITUNG

1. In einem großen Topf oder bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird und anfängt, dunkel zu werden, etwa 10 Minuten.
2. 1 Kopf Rotkohl, gehackt oder geraspelt, 2 Äpfel, gewürfelt, in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben, 1 1/2 Tassen Wasser, 1 Tasse Apfelessig und 1/2 Tasse Kristallzucker hinzufügen. Gründlich umrühren, um sie zu kombinieren.
3. 6 ganze schwarze Pfefferkörner, 2 ganze Pimentbeeren, 2 ganze Nelken und 1 Lorbeerblatt in ein mit Küchengarn verschnürtes Stück Mulltuch einwickeln und in den Topf geben (alternativ können Sie die Gewürze auch lose hinzugeben - Sie können sie dann am Ende nur nicht so leicht entfernen).
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohl weich geworden ist und die Äpfel anfangen, auseinanderzufallen, etwa 1 Stunde bis 1 1/2 Stunden, dann die Gewürze entfernen.
5. In einer kleinen Schüssel 1 EL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat, dann die Mischung unter den Kohl rühren.
6. Den Kohl zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis er eindickt, etwa 2 Minuten.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.