Apfelstrudel Rezept

ANLEITUNG

1. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen geschmolzene Butter, Mehl, Salz und lauwarmes Wasser vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang mixen, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
2. In einem kleinen Topf (mit Deckel) Wasser zum Kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen, ausleeren und mit einem Geschirrtuch abtrocknen. Den Topf mit einem Blatt Pergamentpapier auslegen, den Teig in den Topf geben und den Deckel aufsetzen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
4. In der Zwischenzeit Rosinen und Rum in einer kleinen Schüssel vermischen. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Rum wegschütten.
5. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Streifen schneiden. Äpfel mit Zitronensaft mischen. Zimt, Zucker, Rosinen, Mandeln und Vanilleextrakt hinzufügen. Beiseite stellen.
6. Ein dünnes Küchentuch, vorzugsweise mit einem Muster, flach auf die Arbeitsfläche legen. Mit Mehl bestreuen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Bestreichen Sie ihn mit ein wenig geschmolzener Butter.
7. Dehnen Sie ihn dann vorsichtig mit den Händen, bis er etwa 45x30 cm groß ist und Sie das Muster des Geschirrtuchs durch den Teig sehen können.
8. Die Hälfte der geschmolzenen Butter auf den ausgerollten Teig streichen.
9. Die lange Seite sollte dabei zu Ihnen zeigen. Lassen Sie auf der rechten Seite des Rechtecks ein paar Zentimeter Platz und streuen Sie dann die Semmelbrösel von oben nach unten in einer 5 cm dicken Linie über den Teig. Lassen Sie am oberen und unteren Rand des Streifens einen 2-Zoll-Rand frei.
10. Die Apfelfüllung auf die Semmelbrösel schichten. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, damit die Flüssigkeit in der Schüssel bleibt.
11. Falten Sie den 2-Zoll-Rand oben und unten auf die Füllung und rollen Sie den Strudel mit Hilfe des Handtuchs von der kurzen Seite her auf. Die Enden feststecken.
12. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen. Mit etwas geschmolzener Butter bepinseln.
13. Im unteren Drittel des Ofens etwa 50 Minuten backen, bis die Oberseite leicht golden ist. Den Strudel alle 20 Minuten mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen, solange er im Ofen ist.
14. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.