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Rote Beete Salat Rezept

von Essen Rezepte
Rote Beete Salat Rezept

Dieses einfache Rezept für Rote Beete Salat Rezept wird mit gerösteten Walnüssen und Fetakäse zubereitet und mit einem einfachen Zitrus-Vinaigrette-Dressing überzogen. Er ist gesund, lecker und wunderschön. Beeindruckend genug für Gäste und einfach genug für ein leichtes Mittagessen oder eine Beilage.

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Portionen: 2 Vorbereitung:
Ernährung: 420 Kalorien 35 fett
Bewertung 5.0/5
( 21 Bewertungen )

ZUTATEN

  • Für das Dressing
  • 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1/4 Teelöffel Honig
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Für den Salat:
  • 3 Unzen Baby-Rucola
  • 2 mittelgroße Rote Bete
  • 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
  • 1/4 Tasse grob gehackte, geröstete Walnüsse

ANLEITUNG

  1. Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben und zum Emulgieren kräftig schütteln.
  2. Die Hälfte des Dressings in eine große Schüssel geben. Den Rucola hinzugeben und durchschwenken, um ihn zu bedecken.
  3. In einzelne Schüsseln verteilen und mit etwas Rote Bete, Feta und Walnüssen anrichten.
  4. Mit ein wenig mehr Dressing beträufeln.
  5. Verzehren und genießen!
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