Lebkuchen Rezept

ANLEITUNG

1. Eier und Zucker in die Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen geben. Etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist.
2. Gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, fein gehacktes Orangeat, fein gehackte Zitrusschalen, Lebkuchengewürz und Zitronenschale hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren, dann die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig über Nacht oder für mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 160° C vorheizen, ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
4. Den Teig mit einem Löffel oder einem Eisportionierer auf die Waffeln geben und mit einem nassen Messer bis zum Rand der Waffel glattstreichen. Der Teig sollte in der Mitte dicker und an den Rändern dünner sein. Auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
5. Etwa 22 Minuten backen, bis die Lebkuchen fest, aber in der Mitte noch weich sind und an den Rändern kaum noch braun werden. Lassen Sie sie auf dem Blech vollständig abkühlen.
6. Sobald die Lebkuchen abgekühlt sind, ein Drahtgitter über ein Backblech legen (um das Bratfett aufzufangen). Die Lebkuchen in die Schokoladenglasur tauchen und den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen lassen. Dann die Lebkuchen auf das Gitterrost stellen. Lassen Sie sie vollständig trocknen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.