Vitello Tonnato Rezept

ANLEITUNG

1. Den Ofen auf 80 Grad Celsius oder 85 Grad C vorheizen. Das Kalbfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem scharfen Messer nicht zu tief einschneiden.
2. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Knoblauchscheiben, die Lorbeerblätter und die Nelken auf die Schnitte des Kalbfleischs verteilen und mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Das Kalbfleisch in den Ofen schieben und etwa 2 Stunden lang langsam garen, oder bis der Kern 53 Grad Celsius erreicht hat. Das Kalbfleisch sollte rosig sein.
4. In der Zwischenzeit die Thunfischmayonnaise zubereiten, indem man den Thunfisch mit einem Stabmixer püriert. Die Mayonnaise, einen Spritzer Zitronensaft und einen halben Esslöffel Kapern in den Mixer geben und BLENDEN, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
5. Mit Pfeffer und Salz ABSCHLIESSEN.
6. Fertigstellung des vitello tonnato - 10 Minuten
7. Den Knoblauch, die Nelken und die Lorbeerblätter aus dem Kalbfleisch entfernen und es in dünne Scheiben schneiden. Sie können dazu eine Küchenmaschine oder ein scharfes Messer verwenden.
8. Die Scheiben auf die Teller verteilen und die Thunfischmayonnaise, die Kapern und den Salat auf dem Kalbfleisch verteilen. Nach Belieben mit Zitronenschalen garnieren und genießen!