Schweinegulasch Rezept

ANLEITUNG

1. Das Schweinefleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden - mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen zerdrücken oder pressen.
3. Das Schmalz in einer breiteren, höher gelegenen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Wenn es seinen Saft abgibt, ist das in Ordnung. Lassen Sie es köcheln und warten Sie, bis die Fleischwürfel auf allen Seiten eine goldene Kruste bekommen. Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu rühren. Nehmen Sie den Schweinebraten aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
4. Im gleichen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Zwiebeln am Boden der Pfanne kleben bleiben, mit einem Esslöffel Wasser ablöschen. Die Zwiebeln sollten innerhalb von fünf Minuten sautiert sein.
5. Das Fleisch wieder zu den gebratenen Zwiebeln geben, Kümmel, zerdrückten Knoblauch, gemahlenen Paprika und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und eine Minute lang anbraten (nicht aufhören zu rühren).
6. Mit Wasser bedecken, bis das Fleisch zu etwa ¾ unter Wasser steht. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und eine knappe Stunde lang köcheln lassen. Das Fleisch sollte fast zart sein - testen Sie es mit einer Gabel.
7. Wasser in den Topf geben, so dass das Fleisch fast untergetaucht ist. Umrühren, zum Kochen bringen. Die Oberfläche des Gulaschs mit Hilfe eines Siebs mit Mehl bestäuben. Nicht umrühren! Mit einem Deckel abdecken und das Mehl im Topf bei schwacher Hitze 15 Minuten dämpfen lassen. Dann die Hitze wieder auf niedrige Stufe zurückschalten.
8. Den Deckel abnehmen, das Gulasch umrühren und mit Salz abschmecken. Das war's!