Dieser Blumenkohlauflauf mit Käse ist eine köstliche Beilage für Ihr Festtagsmenü, die alle lieben werden! Mit dem Geschmack von Käsekartoffelpüree, aber ohne die vielen Kohlenhydrate!
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ZUTATEN
- 1 1/2 kg Blumenkohl, entkernt und grob in Röschen zerteilt
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
- 2 Unzen fettarmer Frischkäse, erweicht
- 1/3 Tasse normaler griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse geriebener teilentrahmter Mozzarella-Käse
- 1/2 Tasse geschredderter scharfer Cheddarkäse
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Petersilie
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Eine 9x9 oder ähnlich große Auflaufform mit Kochspray einsprühen und beiseite stellen. Den Ofen auf 375°F vorheizen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl hineingeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10-15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl sehr weich ist. Das Wasser abgießen und den Blumenkohl wieder in den Topf geben.
- Den geräucherten Paprika, den granulierten Knoblauch, Salz und Pfeffer und den Frischkäse hinzugeben. Den Blumenkohl mit einem Pürierstab pürieren, bis er glatt ist. Den griechischen Joghurt und den gesamten Käse (abzüglich 1/4 Tasse) hinzugeben und erneut pürieren, bis alles glatt ist. Nach Geschmack würzen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Mit extra geräuchertem Paprika und Petersilie bestreuen.
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