Vanillekipferl Rezept

ANLEITUNG

1. Kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl und gewürfelte Butter in eine Küchenmaschine geben. So lange pulsieren, bis die Butter die Größe von kleinen Erbsen hat. Alternativ können Sie die Butter auch mit einer Gabel oder einem Teigmixer in das Mehl einarbeiten.
2. Fügen Sie die restlichen Zutaten zu Ihrer Mehlmischung hinzu - gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz. Mischen, bis sie sich verbinden. Der Teig sollte krümelig sein, aber zusammenhalten, wenn er zwischen zwei Fingern eingeklemmt wird. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Teig zusammenzuhalten, fügen Sie bis zu einem Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich ein Teig bildet.
3. Den Teig auf Wachspapier oder Pergamentpapier ausrollen. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und eine Stunde lang (bis zu 24 Stunden) in den Kühlschrank legen.
4. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
5. Mit einem mittelgroßen Keksportionierer (1,5 Esslöffel) Teig abstechen und mit den Händen zu Halbmonden formen. Arbeiten Sie zügig - Ihre Hände werden den Teig erwärmen, also versuchen Sie, so wenig wie möglich damit zu hantieren.
6. Die Kipferl mit einem Abstand von 5 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 12-14 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.
7. In der Zwischenzeit Puderzucker und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel vermengen.
8. Sofort nach dem Herausnehmen der Kekse aus dem Ofen jeden Keks großzügig mit dem vorbereiteten Puderzucker bestreuen.
9. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie aufbewahrt werden.