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Türkisches Fladenbrot

von Essen Rezepte
Türkisches Fladenbrot

Dieses Türkisches Fladenbrot wird normalerweise während des Ramadan gegessen, aber es wird auch den Rest des Jahres gegessen. Dieses spezielle Brot gilt als türkisches Brot, obwohl es Dutzende verschiedener Sorten gibt, die gebacken werden. Versuchen Sie, es in dünne Scheiben zu schneiden, dann zu braten und es zum Aufnehmen von Saucen und Vorspeisentellern zu verwenden.

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Türkisches Fladenbrot

Bestes Türkisches Fladenbrot Rezept

Portionen: 10 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 274 Kalorien 20 grams fett
Bewertung 4.5/5
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ZUTATEN

  • 1 Eßl. aktive Trockenhefe
  • 1 1/3 Tassen (350 ml) lauwarmes Wasser
  • 1 Eßl. feinster Zucker
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Tassen (500 g) kräftiges Weißbrotmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Eigelb
  • 1/4 Tasse (50 ml) Milch
  • 2 Eßl. Polenta, Maismehl oder Grieß
  • 1 Teelöffel Nigellasamen (schwarze Zwiebeln)
  • 1 Teelöffel Sesamsamen

ANLEITUNG

  1. Hefe, Wasser, Zucker und Olivenöl in einer Kanne verrühren. 10 bis 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, um die Hefe zu aktivieren. Sie sollte eine dicke, schaumige Schaumkrone bilden.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Nach und nach die Hefemischung zu der Mehlmischung geben und mit den Händen zu einem dicken Teig verarbeiten. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang mit den Händen. Er wird dann dehnbar, leicht glänzend und geschmeidig. Kneten, bis alle Klumpen verschwunden sind und der Teig glatt ist.
  3. Geben Sie den Teig in eine saubere, geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder mit geölter Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Schüssel für 1 Stunde an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann. (Je nach Temperatur kann es länger dauern, bis der Teig seine Größe verdoppelt hat. Das Ende des Gärvorgangs erkennen Sie daran, dass der Teig beim Drücken eher eindellt als zurückfedert).
  4. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Er wird ziemlich klebrig sein und eine weiche, wabenartige Textur aufweisen, daher sollten Sie auch Ihre Hände bemehlen. Drücken Sie die Luft mit den Fingerknöcheln aus dem Teig und teilen Sie ihn dann in 2 Kugeln. Die Kugeln wieder zudecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf die höchste Stufe (ca. 240 °C) vorheizen. 2 Pizzasteine oder große, umgedrehte Backbleche zum Aufheizen in den Ofen stellen.
  6. In einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Milch verquirlen. Die Arbeitsfläche und die Hände erneut mit Mehl bestreuen und jedes Teigstück zu einem Rechteck von etwa 30 x 15 cm und einer Dicke von etwa 1 cm formen (wenn Sie den Teig nicht richtig flachdrücken, geht er ungleichmäßig auf).
  7. Die heißen Steine oder Bleche aus dem Ofen nehmen und jeweils mit 1 Esslöffel Polenta bestreuen. Jeweils 1 der Teigstücke auf einen Stein legen. (Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch auf einem Blatt Pergamentpapier vorbereiten, das wie zuvor mit Polenta bestäubt wurde, und das Brot auf dem Papier direkt auf den Stein legen). Die Oberseite des Teigs mit den Fingerspitzen schnell eindrücken und mit der Glasur aus Ei und Milch bestreichen. Jeweils die Hälfte der Nigella- und Sesamkörner darüber streuen. Das Brot backen, bis es aufgegangen und rundherum goldbraun ist, etwa 10 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitterrost abkühlen lassen und noch warm verzehren. Ergibt 2 Brote.
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