Red Velvet Cupcakes

ANLEITUNG

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinförmchen mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Kakaopulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und beiseite stellen.
3. Eier, Öl, Buttermilch, Lebensmittelfarbe, Vanille und Essig in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die trockenen Zutaten hinzufügen und etwa 2 Minuten lang zu einem glatten Teig schlagen. Den Teig gleichmäßig auf die ausgelegten Förmchen verteilen und jedes Förmchen zu drei Vierteln füllen.
5. Backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 16 bis 18 Minuten. Die Förmchen 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen; dann die Muffins auf ein Gestell stürzen und vollständig abkühlen lassen.
6. Frischkäse-Glasur: In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät Frischkäse, Butter und Vanille aufschlagen, bis sie sich verbunden haben. Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die Glasur leicht und schaumig ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Die Cupcakes mit Ihrer Lieblingsspitze bestreichen und 2 Stunden kalt stellen, damit die Glasur fest wird.