Pad Thai Rezept

ANLEITUNG

1. Die Tamarindenpaste in eine kleine Schüssel geben. Mit 1/2 Tasse heißem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen, damit die Paste weich wird. Die Schoten mit den Fingern massieren und den Saft aus den Fasern und Schoten herauspressen. Der Saft wird dunkel und etwas dickflüssig sein. Entsorgen Sie alle überflüssigen Fasern und Schoten und seihen Sie den Tamarindensaft durch Ihre Finger in eine mittelgroße Schüssel. Die 3 Esslöffel warmes Wasser, Zucker, Fischsauce und Chilipulver mit dem Schneebesen einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
2. Die Reisstäbchennudeln in eine Auflaufform geben und mit abgekochtem Wasser bedecken. Die Nudeln etwa 20 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Nudeln trennen und nicht zusammenkleben. Die Nudeln sollten noch fest, aber biegsam sein, damit sie nicht auseinanderfallen, wenn sie unter Rühren gebraten werden, denn dann werden sie noch weicher. Abgießen und beiseite stellen.
3. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis er aromatisch ist, dabei immer wieder umrühren. Die Garnelen und den Tofu hinzugeben und weiter rühren, während die Garnelen kochen und ihre Farbe verändern. Wenn die Garnelen anfangen, rosa zu werden, die Nudeln zugeben und weitere 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen.
4. Alles beiseite stellen, den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben, heiß werden lassen und dann die verquirlten Eier hinzufügen. 20 Sekunden lang ungestört kochen, dann mit dem Schneebesen verrühren. Zu den Nudeln geben, die Sojasprossen und die Soße hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Nudeln weich sind und die Garnelen und der Tofu gut bedeckt sind. Die grünen Zwiebeln und die Erdnüsse unterrühren und vom Herd nehmen. Nach Belieben mit weiteren Erdnüssen garnieren und sofort mit Limettenspalten servieren.