Mit diesem Bestes Kartoffelpüree Rezept lernen Sie die Geheimnisse der Zubereitung von perfektem hausgemachtem Kartoffelpüree kennen. Sie sind cremig, fluffig, buttrig – alles, was Sie sich von Kartoffelpüree wünschen!
Perfektes Kartoffelpüree
Kartoffelpüree ist eine klassische amerikanische Beilage, die bei einem Sonntagsessen und natürlich an den Feiertagen nicht fehlen darf.
Und obwohl sich alle einig sind, dass es, wenn es richtig zubereitet wird, nichts Gemütlicheres gibt als eine große Portion hausgemachtes Kartoffelpüree.
Aber wenn Kartoffelpüree klumpig, gummiartig oder geschmacklos ist, schmeckt es niemandem.
Mit meinen Tipps für perfektes Kartoffelpüree werden Sie mit diesem Rezept NIEMALS jemanden enttäuschen. Es ist einfach, aber perfekt.
Hinweise zu den Zutaten
- Kartoffeln: Wählen Sie eine stärkehaltige Kartoffel, wie Russet oder Yukon Gold. Rote Kartoffeln sollten Sie jetzt nicht verwenden.
- Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Natriumgehalt zu kontrollieren. Sie können auch einen milchfreien Butterersatz verwenden, aber der Geschmack ist dann nicht so intensiv.
- Milch: Verwenden Sie einen beliebigen Fettgehalt der Milch, Sie können sogar Sahne oder Halbfett verwenden. Beachten Sie, dass Ihr Kartoffelpüree umso reichhaltiger und üppiger wird, je höher der Fettgehalt Ihrer Milch oder Sahne ist.
- Saure Sahne: Saure Sahne mag wie eine seltsame Zugabe klingen, aber die Schärfe der sauren Sahne rundet diese Kartoffeln perfekt ab. Außerdem sorgt sie dafür, dass das Püree leicht und fluffig bleibt. Fettreduzierte saure Sahne ist in Ordnung, aber verwenden Sie keine fettfreie saure Sahne, da der Geschmack dann nicht so gut ist.
5 Geheimnisse für perfektes Kartoffelpüree
Kartoffeln gleichmäßig kochen
Der erste Schritt zu einem wirklich guten Kartoffelpüree klingt selbstverständlich. ABER es ist einer, der leicht übersehen wird – vor allem, wenn man es eilig hat!
Es ist wirklich wichtig, die Kartoffeln in gleich große Stücke zu schneiden und den Kochvorgang mit kaltem Wasser zu beginnen. So wird sichergestellt, dass alle Kartoffeln gleichmäßig kochen und gleichzeitig gabelzart sind.
Wenn die Größe der Kartoffelstücke unregelmäßig ist, werden die kleineren Kartoffeln in der Zeit, die die größeren zum Durchgaren brauchen, zu matschig und wasserhaltig.
Überschüssige Feuchtigkeit loswerden
Nachdem die Kartoffeln durchgekocht sind, müssen Sie die Kochflüssigkeit abgießen.
Aber es reicht nicht aus, das Wasser abzugießen!
Geben Sie stattdessen die abgetropften Kartoffeln zurück in die heiße Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 1 bis 2 Minuten, oder bis das gesamte Wasser verdampft ist. So kommt der Kartoffelgeschmack richtig zur Geltung, und Sie erhalten kein verwässertes Kartoffelpüree.
Verwenden Sie keinen Mixer
Wenn Sie ein gummiartiges und zähes Kartoffelpüree vermeiden wollen, sollten Sie Ihre Kartoffeln nicht mit einem Hand- oder Standmixer pürieren. Dadurch wird die Stärke in den Kartoffeln überarbeitet und sie werden zu einem klebrigen Brei.
Verwenden Sie stattdessen eine Kartoffelpresse, eine Küchenmühle oder einen Kartoffelstampfer, um die Kartoffeln zu einer glatten Konsistenz zu verarbeiten. Glauben Sie mir, dieser zusätzliche Schritt ist das Ergebnis auf jeden Fall wert!
Warme Flüssigkeit hinzufügen
Sobald die Kartoffeln püriert sind, rühren Sie die Sahne und die Butter ein. Sie sollten jedoch keine kalte Butter oder kalte Milch hinzugeben. Das kann dazu führen, dass die Kartoffeln ein wenig fest werden.
Erwärmen Sie stattdessen die Milch und die Butter vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und geben Sie sie dann zu den Kartoffeln. Durch die Zugabe von warmer Milch und geschmolzener Butter nehmen die Kartoffeln den köstlichen Geschmack auf und bleiben gleichzeitig locker und luftig.
Geschmack hinzufügen
Zu diesem Zeitpunkt ist Ihr Kartoffelpüree großartig. Aber wenn Sie ein denkwürdiges Kartoffelpüree wollen, ist es jetzt an der Zeit, etwas Geschmack hinzuzufügen.
Ich verfeinere mein Kartoffelpüree immer mit einem großzügigen Klecks saurer Sahne. Die saure Sahne macht das Püree cremig, reichhaltig und gibt ihm eine gewisse Schärfe, die es unglaublich macht.
Sie können auch frisch geriebenen Parmesan, frische Kräuter oder gerösteten Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Welche Kartoffeln Eignen Sich am Besten für Kartoffelpüree?
Für cremiges, fluffiges Kartoffelpüree sollten Sie eine stärkehaltige Kartoffel wie Russet oder Yukon Gold wählen. Und schälen Sie die Kartoffeln für das cremigste Kartoffelpüree-Rezept. Rote und weiße Kartoffelsorten sind wachsiger und eignen sich daher am besten für Püree.
Wie Viel Kartoffelpüree Sollte Man Zubereiten?
Für eine Beilage sollten Sie 250 g Kartoffeln pro Person einplanen. Das heißt, wenn Sie für 10 Personen planen, verwenden Sie 2,5 kg Kartoffeln. Bei 4 Personen verwenden Sie 1 kg Kartoffeln.
Kann man Kartoffelpüree einfrieren?
JA! Zubereitetes Kartoffelpüree kann bis zu 2 Monate lang eingefroren werden.
Um übrig gebliebenes Kartoffelpüree einzufrieren, lassen Sie es abkühlen und geben es dann in einen gefriersicheren Beutel. Bis zu 2 Monate lang einfrieren.
Um gefrorenes Kartoffelpüree wieder zu erwärmen, geben Sie es in eine Auflaufform. Mit Folie abdecken und bei 180 Grad 25 Minuten lang backen. Die Folie entfernen, umrühren und 1-2 Esslöffel zusätzliche Milch hinzufügen. Erneut mit Folie abdecken und 10-15 Minuten oder bis zum Durchwärmen weiterbacken.
Wie hält man Kartoffelpüree warm?
Um die Kartoffeln bis zum Servieren warm zu halten, stellen Sie die Schüssel mit dem vorbereiteten Kartoffelpüree einfach über einen Topf mit kochendem Wasser – sozusagen einen doppelten Kessel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und rühren Sie die Kartoffeln alle paar Minuten um, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt. Sie können die Kartoffeln auf diese Weise bis zu 1 Stunde lang warm halten.
Wie macht man Kartoffelpüree selber?
Um Kartoffelpüree selber zu machen, brauchst du folgende Zutaten:
- Kartoffeln
- Butter
- Milch
- Salz
Und so geht’s:
- Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie. Dann schneide sie in gleichmäßige Würfel.
- Koche die Kartoffelwürfel in salzigem Wasser, bis sie weich sind. Das dauert etwa 15-20 Minuten.
- Gieße das Kochwasser ab und füge ein paar Stücke Butter und ein wenig Milch hinzu.
- Püriere die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab, bis sie eine glatte Masse bilden. Füge etwas mehr Milch hinzu, falls das Püree zu fest ist. Würze das Püree mit Salz nach Geschmack.
- Das Kartoffelpüree ist nun fertig und kann serviert werden. Du kannst es zum Beispiel zu Fleisch, Fisch oder Gemüse servieren. Guten Appetit!
Warum nimmt man warme Milch für Kartoffelpüree?
Warmes Wasser oder Milch in Kartoffelpüree hinzuzufügen, hilft, das Püree cremiger und weicher zu machen. Wenn du kaltes Wasser oder kalte Milch verwendest, werden die Kartoffeln härter und das Püree weniger weich und glatt.
Warmes Wasser oder Milch erhitzt die Kartoffeln, wodurch sie schneller und einfacher zu pürieren sind. Sie verleihen dem Püree auch eine bessere Konsistenz und einen milderen Geschmack.
Du kannst auch andere Flüssigkeiten wie Sahne, Brühe oder Gemüsebrühe verwenden, um das Püree zu verfeinern und ihm mehr Geschmack zu verleihen. Es kommt ganz darauf an, was dir am besten schmeckt.
Welches Kartoffelpüree ist das beste?
Das beste Kartoffelpüree ist subjektiv und hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Manche Leute mögen es, wenn das Püree besonders cremig und glatt ist, während andere es gerne etwas rustikaler und strukturierter mögen.
Es gibt ein paar Dinge, auf die du achten kannst, um das beste Kartoffelpüree zu machen:
- Verwende festkochende Kartoffeln. Diese eignen sich am besten für das Püree, da sie weniger Stärke enthalten und daher nicht so leicht verkleben.
- Koche die Kartoffeln gründlich, bis sie weich sind. Wenn die Kartoffeln noch etwas hart sind, wird das Püree ungleichmäßig und körnig.
- Püriere die Kartoffeln gründlich. Verwende einen Kartoffelstampfer oder einen Pürierstab, um das Püree glatt und cremig zu machen. Füge ausreichend Flüssigkeit hinzu, um das Püree weich und glatt zu machen.
- Würze das Püree nach Geschmack. Füge etwas Salz und eventuell auch andere Gewürze hinzu, um dem Püree mehr Geschmack zu verleihen.
Insgesamt kommt es darauf an, welche Art von Kartoffelpüree du am liebsten magst und welche Zutaten und Techniken du verwendest, um es zuzubereiten. Experimentiere ein wenig und finde heraus, was dir am besten schmeckt!
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelbrei und Kartoffelpüree?
Kartoffelbrei und Kartoffelpüree sind beides Begriffe für zubereitete Kartoffeln, die zu einer breiartigen Masse verarbeitet wurden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die Konsistenz.
Kartoffelbrei ist in der Regel eine etwas festere Masse als Kartoffelpüree. Er wird hergestellt, indem man die Kartoffeln kocht und dann durch eine Presse oder ein Sieb drückt. Das Ergebnis ist eine feine, glatte Masse, die ähnlich wie Püree aussieht, aber etwas fester ist.
Kartoffelpüree hingegen wird hergestellt, indem man die gekochten Kartoffeln püriert, bis sie eine glatte, cremige Masse bilden. Es kann mit Milch, Butter oder anderen Flüssigkeiten verfeinert werden, um es weicher und glatter zu machen.
In manchen Regionen werden die Begriffe Kartoffelbrei und Kartoffelpüree auch synonym verwendet, während sie in anderen Regionen unterschiedliche Bedeutungen haben. Es ist wichtig zu beachten, dass die Begriffe je nach Kontext variieren können.
Kartoffelpüree Selber Machen Rezept
Portionen: 6 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ernährung: 281 Kalorien 10 fett
ZUTATEN
- 1,5 kg rostbraune oder Yukon-Gold-Kartoffeln
- 2 ½ Teelöffel meersalz verteilt
- ¾ Tasse halb und halb oder Milch
- 3 Esslöffel Butter, ungesalzen
- ½ Tasse saure Sahne
ANLEITUNG
- Die Kartoffeln schälen und in 1 Zoll große Würfel schneiden. In einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Salzen Sie das Wasser mit 2 Teelöffeln koscherem Salz.
- Bringen Sie die Kartoffeln schnell zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind (die Stücke sollten sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen).
- Die Kartoffeln abgießen und zurück in die heiße Pfanne geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist – etwa 1-2 Minuten.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelmühle oder -presse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Kartoffeln glatt sind.
- Halb und halb oder Milch und Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die warme Milch langsam unter die Kartoffeln rühren, bis sie aufgesogen und cremig ist.
- Gegebenenfalls die saure Sahne unterrühren und servieren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlich ½ Teelöffel Salz würzen.
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ZUTATEN
- 1,5 kg rostbraune oder Yukon-Gold-Kartoffeln
- 2 ½ Teelöffel meersalz verteilt
- ¾ Tasse halb und halb oder Milch
- 3 Esslöffel Butter, ungesalzen
- ½ Tasse saure Sahne
ANLEITUNG
- Die Kartoffeln schälen und in 1 Zoll große Würfel schneiden. In einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken. Salzen Sie das Wasser mit 2 Teelöffeln koscherem Salz.
- Bringen Sie die Kartoffeln schnell zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. So lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind (die Stücke sollten sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen).
- Die Kartoffeln abgießen und zurück in die heiße Pfanne geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist - etwa 1-2 Minuten.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelmühle oder -presse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Kartoffeln glatt sind.
- Halb und halb oder Milch und Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die warme Milch langsam unter die Kartoffeln rühren, bis sie aufgesogen und cremig ist.
- Gegebenenfalls die saure Sahne unterrühren und servieren. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlich ½ Teelöffel Salz würzen.
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