Vegane Weihnachtsplätzchen

ANLEITUNG

1. Alle Zutaten für die Kekse in einer großen Schüssel vermengen. Der Teig sollte fest und etwas klebrig sein, sich aber gut mit den Händen bearbeiten lassen. Wenn er etwas zu feucht erscheint, fügen Sie einfach etwas mehr Puderzucker hinzu.
2. Rollen Sie den Teig auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche etwa 1 cm dick aus. Verwenden Sie am besten ein Backblech oder eine Backmatte - oder Küchenfolie, damit Sie die Ausstechformen später leicht von der Oberfläche lösen können.
3. Mit einem kleinen sternförmigen Ausstecher die Sterne ausstechen. Legen Sie sie vorsichtig auf ein separates Backblech und lassen Sie sie etwa 4 Stunden lang trocknen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sie vor dem Backen in ihrer Form fest werden - wenn Sie diesen Schritt auslassen, könnten sie zerbröckeln.
4. Nach Ablauf der 4 Stunden die Kekse für 3-5 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Dies ist ein heißer und schneller Backvorgang. Behalten Sie die Kekse im Auge, um sicherzustellen, dass die Ecken der Sterne nicht verbrennen.
5. Die Sterne auf ein Abkühlgitter legen und den Überzug zubereiten, indem man 5 EL Puderzucker mit 1/2 TL Zimt und 1/2 Wasser (oder Pflanzenmilch) vermischt. Unter Rühren kleine Tropfen der Flüssigkeit hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie nicht genug von der Masse haben, stellen Sie etwas mehr her. Die benötigte Menge hängt davon ab, wie groß Ihre Sterne sind und wie viele Sie ausstechen.
6. Überziehen Sie die Kekse vorsichtig, indem Sie sie entweder in die Beschichtungsmischung tauchen oder die Beschichtung aufspritzen (was sich oft als die schönere Variante herausstellt! Legen Sie die Kekse zum Trocknen der Beschichtung zurück auf das Gestell, und sobald sie vollständig getrocknet sind, können Sie sie in eine Keksdose geben.