Kein Parmesan? Kein Problem! Dieses einfache vegane Pesto-Rezept ist kinderleicht zuzubereiten und steht der traditionellen Version in puncto Farbe, Nussigkeit und Geschmack in nichts nach. Dieses glutenfreie, vegane Pesto-Rezept ist genauso gut wie herkömmliches Pesto, sogar ohne Käse! Es schmeckt köstlich auf Pasta, Pizza, knusprigem Brot und vielem mehr. Weitere Serviervorschläge finden Sie im Beitrag oben.
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ZUTATEN
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne oder Pepitas
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Basilikumblätter
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, mehr für ein geschmeidigeres Pesto
- Optional: Nährhefe, Kapern oder in Öl verpackte getrocknete Tomaten
ANLEITUNG
- In einer Küchenmaschine die Pinienkerne, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer vermischen und pulsieren, bis sie gut zerkleinert sind.
- Das Basilikum hinzufügen und durch die Maschine pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
- Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl einträufeln und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
- Für einen besonders käsigen Geschmack 1 Esslöffel Nährhefe hinzugeben. Für einen salzigeren Geschmack 2 Teelöffel Kapern hinzufügen. Für mehr Umami 2 in Öl verpackte sonnengetrocknete Tomaten hinzugeben. Kurz pulsieren, um alles zu vermengen. Abschmecken und nach Belieben mehr Nährhefe, Kapern oder getrocknete Tomaten hinzufügen.
- Für ein geschmeidigeres Pesto mehr Olivenöl hinzufügen.
Notizen
Restliches Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Wenn Sie das Pesto länger aufbewahren möchten, frieren Sie es in Eiswürfelbehältern ein. Dann die Pestowürfel in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel geben und bis zu 2 Monate einfrieren.
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