Maulwurfkuchen Rezept

ANLEITUNG

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Pergamentpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit den Eigelben beiseite stellen. Das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers zu steifen Spitzen schlagen.
2. Die Butter mit einem Teil des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und gemahlene Mandeln unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Eischnee unterheben und einen Teil der Schokoladenraspeln unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.
3. Mit einem Messer am Rand des Tortenbodens einen ca. 2 cm breiten Tortenring einschneiden, nicht ganz durchschneiden! Mit einem Löffel die Mitte des soeben geformten Rings etwa 1 cm tief aushöhlen. Den ausgelöffelten Kuchen in eine Schüssel zerbröseln.
4. Schlagsahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und dem restlichen Zucker steif schlagen. Den Rest der Schokoladenraspel unterheben. Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Die in Scheiben geschnittenen Bananen auf dem ausgehöhlten Tortenboden verteilen und die Schlagsahne darauf verteilen. Die ausgelöffelten Kuchenstücke darauf zerbröseln. Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.