Aprikosen Kuchen ist so einfach von Grund auf zu machen! Dieser einfache, aber sehr schmackhafte Kuchen ist mit frischen Aprikosen garniert und eignet sich perfekt für Sommerfeste.
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ZUTATEN
- 900 g frische Aprikosen, halbiert und entkernt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 115 g Butter, Raumtemperatur
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- 250 g Allzweckmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Puderzucker, zum Servieren
ANLEITUNG
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform mit Backspray oder Butter einfetten. Beiseite stellen.
- Die Hälfte der Aprikosen mit dem Zitronensaft in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Pürierstab pürieren und beiseite stellen.
- Die restlichen Aprikosen vierteln und beiseite stellen.
- In der Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, etwa 4-5 Minuten.
- Die Eier nacheinander hinzufügen. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Zu der Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Pürierte Aprikosen zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben. Die geviertelten Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und 55-60 Minuten backen oder bis ein Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und nur noch ein paar Krümel übrig bleiben.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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