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Apple Pie wie aus Omas Küche: Das traditionelle Rezept

von Essen Rezepte
Apple Pie

Dieser hausgemachte Apple Pie ist geradezu magisch! Süße und würzige Bissen von warmen, gewürzten Äpfeln in einer samtigen Sauce, versteckt in einer buttrigen Kuchenkruste. Wir haben dieses klassische amerikanische Dessert so zubereitet, dass es supereinfach zu backen ist. Aufgewärmt mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt es SO GUT.

Apple Pie

Wenn Sie kein großer Bäcker sind, aber trotzdem einen hausgemachten Kuchen für die Feiertage backen möchten, sollten Sie dieses einfache Apple Pie rezept ausprobieren! Sie können Ihre eigene Kuchenkruste oder eine gekaufte verwenden und das Rezept mit sehr wenig Aufwand und Zutaten zubereiten. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Verwendung von Herbstäpfeln und ist immer ein Publikumsliebling bei Festtagsessen!

Apple Pie

Sollten Äpfel vor der Zubereitung von Apple Pie gekocht werden?

Einige Rezepte empfehlen, die Äpfel vor der Verwendung in einer Apfelpie zu kochen, um sie weicher und süßer zu machen. Dies kann auch dazu beitragen, dass die Äpfel weniger Flüssigkeit freisetzen, wodurch die Pie weniger saftig ist. Andere Rezepte empfehlen, die Äpfel roh zu verwenden, um den natürlichen Geschmack und die Textur der Äpfel beizubehalten.

Eine Methode, die auch sehr gängig ist, ist die Verwendung von Äpfel die vorher auf kleiner Hitze gekocht werden um sie weicher zu machen und sie von etwaiger Flüssigkeit zu befreien. Dann werden sie in die Pie gelegt und weiterhin gebacken.

Was ist das Geheimnis beim Backen eines Apple Pie?

  1. Wählen Sie die richtigen Äpfel: Verwenden Sie feste und säuerliche Äpfel wie z.B. Granny Smith, Honeycrisp oder Braeburn, die beim Backen nicht zerfallen und ihre Form behalten.
  2. Füllung vorbereiten: Schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige Würfel und mischen Sie sie mit Zucker, Zimt und Gewürzen. Lassen Sie die Äpfel einige Minuten stehen, um Saft freizusetzen. Entfernen Sie den überschüssigen Saft, bevor Sie die Füllung in den Teig geben, damit die Pie nicht zu feucht wird.
  3. Teig richtig zubereiten: Verwenden Sie einen guten Pie-Teig, entweder selbstgemachten oder gekauften, und rollen Sie ihn aus, bevor Sie ihn in die Pie-Form legen. Der Teig sollte dick genug sein, um die Füllung zu halten, aber dünn genug, um knusprig zu werden.
  4. Backen Sie die Pie richtig: Backen Sie die Pie bei einer höheren Temperatur (etwa 175°C) für die ersten 15-20 Minuten, um den Teig knusprig zu machen. Senken Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie die Pie weitere 40-50 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung kocht.
  5. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Pie vor dem Servieren abkühlen, damit die Füllung fest wird und der Teig knusprig bleibt.
Apple Pie

Wie macht man einen Apple Pie?

Zutaten:

  • 2 Teig-Rezepte für eine 9-Zoll-Pie-Form
  • 6-8 mittelgroße Äpfel (z.B. Granny Smith, Honeycrisp oder Braeburn), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional)
  • 2 Esslöffel Butter, in kleinen Stücken
  • 1 Ei, verquirlt (für die Bestreichung)

Anweisungen:

  1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Eine 9-Zoll-Pie-Form bereitstellen.
  2. Rollen Sie einen Teig aus und legen Sie ihn in die Pie-Form. Drücken Sie den Teig an den Rand der Form und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab.
  3. In einer großen Schüssel die Äpfel, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet) vermischen.
  4. Geben Sie die Äpfel in die Pie-Form und verteilen Sie die Butterstücke darüber.
  5. Rollen Sie den zweiten Teig aus und legen Sie ihn auf die Äpfel. Drücken Sie die Ränder des Teigs an den Rand der unteren Teigschicht, um eine Dichtung zu bilden. Schneiden Sie ein paar Löcher in den oberen Teig, um Dampf entweichen zu lassen.
  6. Bestreichen Sie den Teig mit dem verquirlten Ei und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit etwas Zucker.
  7. Die Pie im Ofen auf 425°F (220°C) für 15 Minuten backen. Senken Sie dann die Temperatur auf 350°F (175°C) und backen Sie die Pie weitere 40-50 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung kocht.
  8. Lassen Sie die Pie abkühlen, bevor Sie sie servieren. Servieren Sie die Pie warm oder kalt mit Schlagsahne oder Vanilleeis.

Wie verhindert man, dass die untere Kruste eines Apple Pie feucht wird?

  1. Entfernen Sie überschüssigen Saft: Bevor Sie die Füllung in den Teig geben, sollten Sie die Äpfel etwas stehen lassen, damit sie Saft freisetzen. Entfernen Sie dann den überschüssigen Saft, bevor Sie die Füllung hinzufügen, um zu verhindern, dass die Pie zu feucht wird.
  2. Verwenden Sie eine Pie-Form mit einer durchgehenden Bodenplatte: Eine Pie-Form mit einer durchgehenden Bodenplatte ermöglicht es, den Teig besser zu rollen und zu formen und verhindert, dass die Füllung in die Ecken und Ritzen des Formschaftes läuft.
  3. Verwenden Sie eine Doppelschicht aus Teig: Legen Sie eine dünne Schicht Teig auf den Boden der Pie-Form, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Dies hilft, den Saft aufzunehmen und verhindert, dass die untere Kruste feucht wird.
  4. Verwenden Sie Mehl oder Stärke: Mischen Sie etwas Mehl oder Stärke in die Füllung, bevor Sie sie in die Pie-Form geben. Dies hilft, den Saft aufzunehmen und verhindert, dass die untere Kruste feucht wird.
  5. Backen Sie die Pie auf einem Backblech: Platzieren Sie die Pie auf einem Backblech, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen und verhindert, dass die untere Kruste feucht wird.
  6. Lassen Sie die Pie vor dem Servieren abkühlen: Lassen Sie die Pie vor dem Servieren vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Dies hilft, die Struktur der Pie zu stabilisieren und verhindert, dass die untere Kruste feucht wird.

Es ist wichtig zu beachten, dass es immer eine gewisse Feuchtigkeit in der Pie geben wird, je nach dem Rezept und der Art der Äpfel die man verwendet. Diese Tipps können jedoch helfen, die Feuchtigkeit zu minimieren und die Kruste knuspriger zu halten.

Apple Pie

Beste Apple Pie Rezept

 Portionen: 8  Vorbereitung: 50 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Kalorien: 550 Fett:27g 

Zutaten

Kuchen-Kruste:
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Esslöffel Kristallzucker
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Tasse kalte, ungesalzene Butter 2 Sticks in 1/4″-Stücke gewürfelt
6 Eßlöffel Eiswasser 6 bis 7 Eßlöffel

Apfelkuchen-Füllung:
1.5kg Äpfel (6-8), z. B. Golden Delicious, Cosmic Crisp, oder Granny Smith
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 Esslöffel Wasser

Ei waschen:
1 verquirltes Ei
1 Eßlöffel Wasser

Anleitung

  1. Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und ein paar Mal pulsieren, um sie miteinander zu verbinden.
  2. Kalte gewürfelte Butter hinzufügen und die Mischung pulsieren, bis sich grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Stücken bilden, dann aufhören zu mischen. Die Mischung sollte trocken und pulverförmig bleiben.
  3. 6 Esslöffel Eiswasser hinzufügen und so lange pulsieren, bis sich feuchte Klumpen oder kleine Kugeln bilden. Drücken Sie ein Stück Teig zwischen Ihren Fingerspitzen. Wenn der Teig zusammenklebt, haben Sie genug Wasser hinzugefügt. Wenn nicht, fügen Sie teelöffelweise mehr Wasser hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Wasser hinzufügen, sonst wird der Teig klebrig und lässt sich nur schwer ausrollen.
  4. Geben Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einer Kugel (er sollte nicht glatt sein, und kneten Sie den Teig NICHT). Den Teig in zwei Hälften teilen und zu 2 Scheiben formen. Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Ausrollen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad C vor und stellen Sie das Backblech auf die niedrigste Stufe.
  6. Rollen Sie den Kuchenteig aus, legen Sie ihn in die Kuchenform und drücken Sie ihn fest an den Boden und die Seiten. Dies wird die untere Kruste sein. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Apfelkuchenfüllung zubereiten.
  7. Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in 1/4-Zoll dicke Scheiben, halbieren Sie sie quer und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie den Zitronensaft über die Äpfel und ein paar Tassen Wasser (damit sie nicht braun werden), während Sie arbeiten. Dann die Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben.
  8. Die mit Teig ausgelegte Kuchenplatte aus dem Kühlschrank nehmen. Mit der Apfelmischung füllen, dabei die Äpfel vorsichtig einpacken und in der Mitte etwas anhäufen; mit Butter bestreichen.
  9. Die obere Pie-Kruste auflegen und festdrücken, um Ober- und Unterseite miteinander zu verbinden. Muster hinzufügen oder einfach Löcher in die obere Kruste stechen.
  10. Die obere Kruste leicht mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
  11. 20 Minuten backen; Hitze auf 175 Grad reduzieren und backen, bis die Kruste golden ist und der Saft sprudelt, weitere 50 bis 60 Minuten. Wenn die Ränder zu schnell braun werden, mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, mindestens 6 Stunden.

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Mehr Lecker Rezepte:

Apple Pie

Apple Pie wie aus Omas Küche: Das traditionelle Rezept

Portionen: 8 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 550 Kalorien 27 fett
Bewertung 5.0/5
( 21 Bewertungen )

ZUTATEN

  • Kuchen-Kruste:
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Tasse kalte, ungesalzene Butter 2 Sticks in 1/4″-Stücke gewürfelt
  • 6 Eßlöffel Eiswasser 6 bis 7 Eßlöffel
  • Apfelkuchen-Füllung:
  • 1.5kg Äpfel (6-8), z. B. Golden Delicious, Cosmic Crisp, oder Granny Smith
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Wasser
  • Ei waschen:
  • 1 verquirltes Ei
  • 1 Eßlöffel Wasser

ANLEITUNG

  1. Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und ein paar Mal pulsieren, um sie miteinander zu verbinden.
  2. Kalte gewürfelte Butter hinzufügen und die Mischung pulsieren, bis sich grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Stücken bilden, dann aufhören zu mischen. Die Mischung sollte trocken und pulverförmig bleiben.
  3. 6 Esslöffel Eiswasser hinzufügen und so lange pulsieren, bis sich feuchte Klumpen oder kleine Kugeln bilden. Drücken Sie ein Stück Teig zwischen Ihren Fingerspitzen. Wenn der Teig zusammenklebt, haben Sie genug Wasser hinzugefügt. Wenn nicht, fügen Sie teelöffelweise mehr Wasser hinzu. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Wasser hinzufügen, sonst wird der Teig klebrig und lässt sich nur schwer ausrollen.
  4. Geben Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einer Kugel (er sollte nicht glatt sein, und kneten Sie den Teig NICHT). Den Teig in zwei Hälften teilen und zu 2 Scheiben formen. Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Ausrollen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad C vor und stellen Sie das Backblech auf die niedrigste Stufe.
  6. Rollen Sie den Kuchenteig aus, legen Sie ihn in die Kuchenform und drücken Sie ihn fest an den Boden und die Seiten. Dies wird die untere Kruste sein. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die Apfelkuchenfüllung zubereiten.
  7. Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in 1/4-Zoll dicke Scheiben, halbieren Sie sie quer und geben Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie den Zitronensaft über die Äpfel und ein paar Tassen Wasser (damit sie nicht braun werden), während Sie arbeiten. Dann die Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben.
  8. Die mit Teig ausgelegte Kuchenplatte aus dem Kühlschrank nehmen. Mit der Apfelmischung füllen, dabei die Äpfel vorsichtig einpacken und in der Mitte etwas anhäufen; mit Butter bestreichen.
  9. Die obere Pie-Kruste auflegen und festdrücken, um Ober- und Unterseite miteinander zu verbinden. Muster hinzufügen oder einfach Löcher in die obere Kruste stechen.
  10. Die obere Kruste leicht mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
  11. 20 Minuten backen; Hitze auf 175 Grad reduzieren und backen, bis die Kruste golden ist und der Saft sprudelt, weitere 50 bis 60 Minuten. Wenn die Ränder zu schnell braun werden, mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, mindestens 6 Stunden.
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